日安Bonjour早餐 - Breakfast、Brunch、Coffee

 
話說，火腿蛋吐司和培根蛋吐司是大家最常見的平價早餐吧！正是因為他的口味最基本，就算到陌生的早餐店用餐，這樣的餐點也不至於會踩到地雷，但要讓客人每天習慣固定買培根蛋和火腿蛋，這又是一門學問了。

先說說火腿吧！一般早餐店最常用的就是方形的三明治火腿(對就是你現在腦海浮現的那種)，薄薄一片吃起來粉粉的、十足人工味的食物，是用豬不同部位所絞成的合成肉片，價格便宜、吃起來的感覺也很廉價；至於日安使用的是「加拿大火腿切片」，是單純用豬隻的「瘦肩肉」部位細絞並切片而成，是相對單純非合成的肉片，並經由煙燻乾燥製成，這才是真正吃到肉的感覺，即使成本高出許多，卻還是堅持要與別人做出差異，並藉此打下品質。除了火腿蛋吐司和火腿蛋餅，在「招牌總匯」裡也會放火腿喔！
培根的部分，一般而言培根主要有兩種：「優質培根」和「五花培根」，兩者的差異就在於油脂。五花的油脂多於優質，這兩種肉各有市場，但主要還是以五花佔大宗，大家吃到的也大多是五花，也正因為油脂分佈多，除了吃多會膩外，太多油脂吃進肚子也不太好，因此日安選擇了幾乎全瘦肉的「優質培根」，再加上煙燻製成，口感相對扎實也較實在，同時更講求營養和健康，不必讓客人吃進多餘的油脂。
有沒有吃早餐長知識的感覺呢？對我來說，正因為賣的商品和別間店差異不大、替代性高，所以在食材挑選、料理烹煮上更要下功夫，不然真的很快就被取代了大家說是吧！
「將現有食材發揮最大功效」一直是非常重要的工作理念，「實在」也是這間店的核心價值，想要在平價商店中生存下去的獨立店家，勢必要付出比其他人更多的心血才行。而所謂的心血，對我來說不是精緻擺盤、不是高級食材、也不是漂亮裝潢，是認真實在的對待每一份餐點、每一位客人...。
謝謝大家的收看，下週同一時間(?)，阿不對不對，每天都要來吃早餐阿阿阿阿阿~~~

 
日安以社區平價早餐店為定位，和一般連鎖早餐店一樣，多數食材都是向廠商叫貨的半成品，經由組裝和熟化的過程將餐點提供給客人，至於要如何做出差異化，做出獨樹一格的特色，就需要注意到更多的細節及巧思。

有客人稱讚我們的土司吃起來清爽順口，聽到時我都是微笑道謝但沒多做解釋，能得到這些稱讚，除了個人主觀口味外，注意到一些小細節對我來說是更大的成就感。

 
來自高雄市旗美社區大學的精美月曆，
是在大旗美地區相當受歡迎的商品喔！每年都引發搶購熱潮阿！XD

2015年的月曆主題是「竹構生活，自然與人的協奏曲」，

 
 
老闆的姐姐的學長兄弟檔(牽這麼遠)在國華街的別有質感平價麵攤

小丰川，雖然已經紅到不需要多介紹了，但我們確有需多的共通點讓老板印象深刻。
一樣是平價麵攤，小丰川的裝潢擺設及環境清潔度就與一般麵攤作出區別， 

 
大家晚安，即日起，隔壁住宅大樓所設置的欄杆就要開始啟動了，
目的是要避免外車隨意進出該社區的停車場，
但是要來日安用餐的客人仍可將您的機踏車騎進來停放整齊喔！(如圖)

 
 
即將進入秋冬了，隨著天氣變涼，客人對於濃湯的詢問度也越來越高，

 
Happy Halloween！

早上忙到一半突然被小鬼頭衝進來搗蛋！面對這長長的人龍，
巧克力差點不夠發XD，店裡客人驚恐之餘也看得好開心阿！

今天再介紹一本放在店裡的人氣刊物：【The Big Issue】。
雖然書報架上會放四本不同期的雜誌，但閱讀率之高，
大多數的時間都是散落在不同客人的手上喔！XD

今天要介紹的食材是馬鈴薯，雖然它的主要成份是澱粉，常被女性朋友誤會多吃會胖，
但熱量卻出奇的低，在國外反而是減肥聖品；馬鈴薯富含大量維生素C和維生素B群，
含量分別是蘋果的10倍和4倍，所以營養超豐富的啦！

 
今天終於把招牌掛上去了，廠商說現在還有在看日子掛招牌的人不多了，
經過施先生的提點，他說要在今天早上十點的時候掛招牌，
所以從設計到印刷，只花了短短不到十天阿！要算工作天的話更是只有五天！