話說，火腿蛋吐司和培根蛋吐司是大家最常見的平價早餐吧！正是因為他的口味最基本，就算到陌生的早餐店用餐，這樣的餐點也不至於會踩到地雷，但要讓客人每天習慣固定買培根蛋和火腿蛋，這又是一門學問了。
先說說火腿吧！一般早餐店最常用的就是方形的三明治火腿(對就是你現在腦海浮現的那種)，薄薄一片吃起來粉粉的、十足人工味的食物，是用豬不同部位所絞成的合成肉片，價格便宜、吃起來的感覺也很廉價；至於日安使用的是「加拿大火腿切片」，是單純用豬隻的「瘦肩肉」部位細絞並切片而成，是相對單純非合成的肉片，並經由煙燻乾燥製成，這才是真正吃到肉的感覺，即使成本高出許多，卻還是堅持要與別人做出差異，並藉此打下品質。除了火腿蛋吐司和火腿蛋餅，在「招牌總匯」裡也會放火腿喔！
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日安以社區平價早餐店為定位，和一般連鎖早餐店一樣，多數食材都是向廠商叫貨的半成品，經由組裝和熟化的過程將餐點提供給客人，至於要如何做出差異化，做出獨樹一格的特色，就需要注意到更多的細節及巧思。
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來自高雄市旗美社區大學的精美月曆，
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大家晚安，即日起，隔壁住宅大樓所設置的欄杆就要開始啟動了，
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Happy Halloween！
早上忙到一半突然被小鬼頭衝進來搗蛋！面對這長長的人龍，
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今天再介紹一本放在店裡的人氣刊物：【The Big Issue】。
雖然書報架上會放四本不同期的雜誌，但閱讀率之高，
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今天要介紹的食材是馬鈴薯，雖然它的主要成份是澱粉，常被女性朋友誤會多吃會胖，
但熱量卻出奇的低，在國外反而是減肥聖品；馬鈴薯富含大量維生素C和維生素B群，
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今天終於把招牌掛上去了，廠商說現在還有在看日子掛招牌的人不多了，
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店名決定了！不是小蘑菇，哈哈...
畢竟台南已經有一間小蘑菇廚房了，按照台南市政府的規定，
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要為早餐店做記錄是一開始就計劃好的，但似乎沒有太多文筆能力及心力動手寫文章，
緬懷過去文筆的文章已經寫過，在這邊再一次的強說愁也沒多大意義。
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